芹菜
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶。我国栽培芹菜已有两千多年的历史，中医认为，芹菜味甘、性寒，入肺、胃、肝经，具有利尿镇痉、理胃和中、祛湿浊、除烦热、散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之功效。
栗子芹菜
原料： 鲜嫩芹菜500克，熟栗子100克，黄油、盐、奶油沙司各适量。
做法： ①鲜嫩芹菜去根、叶和筋，切成4厘米长的段，投入沸水锅中焯烫断生，捞出，控干水；熟栗子一剖两半。
②煎锅放入黄油溶化后，烧至七成热，下芹菜段煸炒2分钟，放入熟栗子、盐和少许水烧开，调好口味，改用中火焖10分钟，出香味浇入奶油沙司拌匀，入盘上桌。
熏干炒芹菜
原料：
芹菜200克，熏干100克，盐2克，味精1克，植物油25克。
做法： ①芹菜择洗干净，斜切成薄片；熏干切成薄片。
②炒锅中倒入植物油，烧至七成热时，将芹菜片和熏干片倒入锅中，再放入盐，爆炒2分钟，加入味精即可。
酸辣百合芹菜
原料：
芹菜300克，鲜百合80克，红辣椒1个，姜丝、盐、白糖、辣椒油、醋、香油、鸡精各适量。
做法：
①芹菜择洗干净，切成段；鲜百合洗净，掰成片，与芹菜段一起放入沸水中焯熟，捞出，芹菜过凉；红辣椒切成细丝。
②香油和辣椒油烧至五成热时，放入红辣椒丝、姜丝煸炒出香味，加入醋、白糖、盐、鸡精及适量清水，待白糖化开后出锅稍放凉，制成酸辣汁。
③芹菜段和鲜百合片放入干净容器中，倒入酸辣汁腌制20分钟左右，控去多余的汁液装盘即成。, 百拇医药
栗子芹菜
原料： 鲜嫩芹菜500克，熟栗子100克，黄油、盐、奶油沙司各适量。
做法： ①鲜嫩芹菜去根、叶和筋，切成4厘米长的段，投入沸水锅中焯烫断生，捞出，控干水；熟栗子一剖两半。
②煎锅放入黄油溶化后，烧至七成热，下芹菜段煸炒2分钟，放入熟栗子、盐和少许水烧开，调好口味，改用中火焖10分钟，出香味浇入奶油沙司拌匀，入盘上桌。
熏干炒芹菜
原料：
芹菜200克，熏干100克，盐2克，味精1克，植物油25克。
做法： ①芹菜择洗干净，斜切成薄片；熏干切成薄片。
②炒锅中倒入植物油，烧至七成热时，将芹菜片和熏干片倒入锅中，再放入盐，爆炒2分钟，加入味精即可。
酸辣百合芹菜
原料：
芹菜300克，鲜百合80克，红辣椒1个，姜丝、盐、白糖、辣椒油、醋、香油、鸡精各适量。
做法：
①芹菜择洗干净，切成段；鲜百合洗净，掰成片，与芹菜段一起放入沸水中焯熟，捞出，芹菜过凉；红辣椒切成细丝。
②香油和辣椒油烧至五成热时，放入红辣椒丝、姜丝煸炒出香味，加入醋、白糖、盐、鸡精及适量清水，待白糖化开后出锅稍放凉，制成酸辣汁。
③芹菜段和鲜百合片放入干净容器中，倒入酸辣汁腌制20分钟左右，控去多余的汁液装盘即成。, 百拇医药