消暑解热的奶汁冬瓜丝
又到炎夏,酷暑难耐,不少人常会出现厌食的症状。为增强食欲,冬瓜便是首选。冬瓜更适合做成带汤汁的清淡口味的菜,比如这道奶汁冬瓜丝。
用去了皮和内瓤的冬瓜肉5两切成5厘米长的丝,不要过细,在沸水中稍烫一下捞出。为了保持脆性,不要烫得过久。然后,将炒锅置火上,放入半两猪油,烧至温热,放入葱花和姜末炝锅,点一些绍兴黄酒,再加1手勺鸡汤,1两鲜牛奶,适量加盐和味精。烧开后,倒入冬瓜丝拌匀,烧1分钟左右用水淀粉勾芡,翻动一下炒锅,淋些香油即成。
这道菜色泽洁白、清淡素雅,有鸡味香和奶香味,还有冬瓜本身的清鲜味。制作过程中应注意不要将冬瓜丝烧得过烂。, 百拇医药(文/盘发)
用去了皮和内瓤的冬瓜肉5两切成5厘米长的丝,不要过细,在沸水中稍烫一下捞出。为了保持脆性,不要烫得过久。然后,将炒锅置火上,放入半两猪油,烧至温热,放入葱花和姜末炝锅,点一些绍兴黄酒,再加1手勺鸡汤,1两鲜牛奶,适量加盐和味精。烧开后,倒入冬瓜丝拌匀,烧1分钟左右用水淀粉勾芡,翻动一下炒锅,淋些香油即成。
这道菜色泽洁白、清淡素雅,有鸡味香和奶香味,还有冬瓜本身的清鲜味。制作过程中应注意不要将冬瓜丝烧得过烂。, 百拇医药(文/盘发)